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¡Hay camotes! Oficio en peligro de extinción

El silbido los identificaba. Era el llamado. ¡Camotes! ¡Hay camontes! ¡Camotessss!

El camotero hoy es una figura del paisaje urbano que está en peligro de extinción.

Este oficio es herencia y es gusto, el vendedor de camotes paciente pasea su carrito y anuncia su presencia con un inconfundible silbido, mismo que produce su máquina de vapor al ir circulando por las calles de la ciudad.

Ya es complicado encontrarse con uno por las calles. Pocos se atreven a salir y realizar un largo peregrinar. Y si a esto le sumamos el costo de un carrito con horno que oscila entre los 3,500 a los 5,000 pesos. No hay muchos interesados. Y el costo de un camote o plátano horneado va de los 25 a los 30 pesos pieza.

El carrito esconde en su interior un postre, que contiene muchas vitaminas, un tubérculo del que existen alrededor de 400 variedades, unos más extraños que otros, de diferente color de piel y carne, variando desde color crema, amarillo, anaranjado hasta rosa o morado.

Pues bien, para aquellos que no lo conocen, este carrito está conformado por…

  • La base es un tambo, en que se coloca leña
  • Cuenta con una chimenea
  • El silbido se produce gracias a un pequeño tanque de agua
  • Cuenta dos cajones, donde se colocan camotes o plátanos
  • Un compartimiento para guardar la leña
  • Y una ventanilla

MÁS QUE UN POSTRE

El camote del carrito contiene vitamina A que por porción es parecido al de las verduras de hojas verdes, es tan alto que de hecho, el único alimento que tiene más vitamina A es el hígado de res. Asimismo, el camote aporte el 65% del valor diario en vitamina C y 29% de vitamina B6 lo que no está nada mal.

Y TAMBIÉN HAY PLÁTANOS…

Además, también se cocina dentro del carrito el plátano macho, que al igual que el camote se cuece en el horno/vaporera de leña, que les da una textura y un aroma ahumado maravillosos, ambos alimentos comúnmente se acompañan con leche condensada o mermelada.

S.O.S. UN OFICIO EN PELIGRO

Como ya dijimos el oficio de camotero está desapareciendo, por lo que podemos contribuir a su rescate consumiendo sus productos, que por mucho son más sabrosos y nutritivos que cualquier tipo de comida chatarra.

La producción anual de camote en México es de más de 77 mil toneladas, siendo: Michoacán, Guanajuato y Veracruz los principales productores. Respecto al plátano macho tenemos una producción de más de 320 mil toneladas y es Chiapas el principal productor.

Fuente Excelsior

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